6 1/2 tasses de bouillon de poulet ou de fond de veau (chaud)
2 c. à soupe de beurre non salé, en petits dés
1/2 c. à thé de sel
1 tasse d’onions émincés
250 g de bolets frais, émincés
1/2 tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de parmesan
poivre noir
Préparation de la recette
Faites revenir l’oignon et l’échalote dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 min.).
Ajoutez le riz et le mélanger dans l’huile jusqu’à ce que les grains soient transparents. Déglacez avec le vin blanc. Mélangez bien.
Ajoutez le bouillon 1/2 tasse à la fois, jusqu’à ce que la quantité complète soit absorbée. Salez légèrement. Mélangez jusqu’à ce que le riz soit crémeux. Sortez du feu.
Ajoutez le beurre et le fromage. Poivrez, au goût. Servez immédiatement.
