Réalisation
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients (4 personnes)
- 20 grosses crevettes
- 4 citrons verts
- 2 citrons jaunes
- 0.5 botte coriandre fraîche
- 0.5 botte ciboulette
- 0.5 poivron rouge
- 1 cs fumet de poisson déshydraté
- 4 branches citronnelle
- sel, poivre
Préparation de la recette
Préparation de la soupe :
Laver deux citrons verts. Les couper en rondelles.
Presser le jus des autres citrons.
Laver et ciseler la ciboulette et la coriandre.
Laver le poivron. Le couper en deux.
Retirer les grains à l’intérieur et la partie blanche.
Le couper en dés.
Décortiquer les crevettes en ne laissant que la nageoire caudale.
Cuisson de la soupe :
Porter à ébullition 60 cl d’eau avec le fumet de poisson. Ajouter la citronnelle, le poivron et le jus de citron.
Laisser cuire à petit bouillon 10 minutes.
Ajouter les crevettes et les rondelles de citron.
Saler et poivrer. Laisser cuire 3 minutes.
Finitions et dressage
Au dernier moment, ajouter la ciboulette et la coriandre.
Retirer les bâtons de citronnelle et servir bien chaud.