Réalisation
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 3 h 30 min
Ingrédients (4 personnes)
- 800 g de joue de boeuf
- 1 kg de carottes
- 50 cl de vin rouge
- 2 oignons
- 1 pincée de sauge
- 2 cuillères à café de double concentré de tomates
- 1 gousses d’ail
- 20 cl de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine de blé
- sel, poivre
Préparation de la recette
Emincer l’ail et l’oignon. Couper les carottes en rondelles.
Dégraisser la viande et la couper en gros cubes. Faire fondre l’huile et le beurre dans une cocotte à feu vif.
Ajouter les oignons, l’ail et faire revenir pendant 4-5 minutes sans coloration.
Saupoudrer de sauge. Puis ajouter les carottes.
Fariner la viande et l’ajouter dans la cocotte. Verser par dessus le bouillon, le vin et le concentré de tomate, poivrer, saler si nécessaire et remuer.
Porter à ébullition puis baisser le feu et couvrir.
Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 3 heures, voire 4 (plus long c’est, mieux c’est !).
Rectifier l’assaisonnement à la fin et servir bien chaud.